|
|
Portugees Varkensvlees Met Schelpen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr. varkenshaas
4 tenen knoflook
1 paprika, rode
1 el. olijfolie
4 el. olie, plantaardige
1 kg. venusschelp
Citroenschijfje
Koriander, verse, fijngehakte
Zout
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Pureer de schoongemaakte paprika in een keukenmachine of met een staafmixer. Maak het geheel smeuig met wat olijfolie. Knijp de knoflook hierboven uit. Voeg wat zout toe en roer het vlees door de paprikapasta. Laat het vlees enkele uren in een schaal marineren
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en bak de stukjes in een grote braadpan snel aan alle kanten bruin in de hete reuzel of olie. Was en spoel intussen de venusschelpen goed onder de koude kraan en verwijder de exemplaren die niet dicht zijn. Voeg ze toe aan het vlees en leg het deksel op de pan. Zet het vuur hoog, zodat de schelpen snel open gaan
|
|
|